Bonjour,
oui c'est possible. Avec Latex :

si tes questions sont dans un groupe de questions \element{general}

alors tu écris

\restituegroupe²⁰{general}

Cela tire 20 questions au hasard dans le groupe de questions général

Il faut dire aussi à AMC sous \begin{document} que tu recommences le tirage au hasard avec la commande
\setdefaultgroupmode{withreplacement}

En bas de la page 33/83 de https://download.auto-multiple-choice.net/auto-multiple-choice.fr.pdf

tu trouveras un tutoriel qui explique le setdefaultgroupe

Sans Latex, avec les .txt, la documentation dit que c'est jouable (pages 10-11 de la documentation de https://download.auto-multiple-choice.net/auto-multiple-choice.fr.pdf) mais je n'ai jamais utilisé AMC.txt

Tu peux aussi faire plusieurs groupes de questions, par exemple 1 groupe histoire et 1 groupe geo,

et tirer au hasard n questions dans ton groupe histoire et p dans le groupe geo.

Merci beaucoup,
rien que savoir que c'est possible est une bonne chose, alors-là avoir une explication, des orientations et des liens d'aide.
Merci encore une fois.