• on ne déplace pas le dossier contenant les éléments d'un projet
• le chemin d'accès au dossier ne doit pas contenir d'espaces, d'accents, etc.

J'ai pu réutiliser le source.tex (on recommencera, tant pis), après quelques déboires : d'où les principes exposés ci-dessus.
Y en a-t-il d'autres, et êtes-vous d'accord avec cela ?

on ne déplace pas le dossier contenant les éléments d'un projet

Cela ne devrait pas poser de problème.

le chemin d'accès au dossier ne doit pas contenir d'espaces, d'accents, etc.

Il vaut mieux éviter, en effet, même si les versions récentes d'AMC devraient fonctionner correctement dans ce cas.
Quelle version d'AMC utilisez-vous ?

Et dernière précaution : laisser un jeu dans le dossier créé à la racine (home/toto/Projets-QCM, par ex.), sinon AMC ne retrouve pas le fichier source. Cela n'empêche pas d'en faire une copie dans un dossier plus pertinent, selon l'usage qu'on en fait. Je viens de déplacer un projet du bureau (AMC ne détectait pas le fichier source) vers Projets-QCM (et là, pas de problème de reconnaissance).
À Alexis Bienvenüe, j'utilise la version 1.3.0, sur une Debian 9. Merci de votre réponse