C'est vrai que AMC est conçu pour que la réponse soit à l'intérieur du cadre, donc dans votre cas le tableau a remplir devrait être à l'intérieur du cadre.
Dans ce cas, la correction manuelle d'une question en particulier est facilisée puisqu'on peut se placer automatiquement sur les cadres réponse et cocher les points correspondants.
D'autre part, cela permet d'utiliser des feuilles de réponse séparées.

Si tout cela ne vous intéresse pas, peut-être pouvez-vous essayer avec \AMCOpen{lineup=true,lineuptext={}}{ ... }

Je n'avais pas pensé à insérer le tableau dans le cadre défini par la commande \AMCopen. C'est une solution qui me convient parfaitement. En revanche je ne suis pas contre un coup de pouce pour réaliser la proposition.

Voici le code original :

\begin{question}{booleen1}

Compléter la table de vérité de A ou non(B) :

\begin{tabular}{|*{4}{c|}}
\hline
A & B & (non(B) & A ou non(B)\\
\hline
V & V & & \\
\hline
F & V & & \\
\hline
V & F & & \\
\hline
F & F & & \\
\hline
\end{tabular}

\AMCOpen{lines=0}{\wrongchoice[F]{f}\scoring{0}\wrongchoice[P]{p}\scoring{0.5}\correctchoice[J]{j}\scoring{1}}
\end{question}

Merci.

\def\veriteOUNON{
  \begin{tabular}{|*{4}{c|}}
    \hline
    A & B & non(B) & A ou non(B)\\
    \hline
    V & V & & \\
    \hline
    F & V & & \\
    \hline
    V & F & & \\
    \hline
    F & F & & \\
    \hline
  \end{tabular}
}

\element{logique}{ % si vous utilisez des groupes pour mélanger les questions...

  \begin{questionmult}{booleen1}
    Compléter la table de vérité de A ou non(B) :
    \AMCOpen{framerule=0pt,contentcommand=veriteOUNON}{\wrongchoice[F]{f}\scoring{0}\wrongchoice[P]{p}\scoring{0.5}\correctchoice[J]{j}\scoring{1}}
  \end{questionmult}

}

Magnifique. C'est parfait. Je n'avais pas fait attention à la commande "contentcommand".
Merci beaucoup.