Chacune des 8 questions est choisie au hasard dans un pool de questions de la catégorie correspondante, c'est bien cela ?

Vous pouvez placer les 6 premières questions dans un groupe tout1, puis les deux dernières dans un groupe tout2, et restituer successivement le groupe tout1 puis le groupe tout2.

En fait vu que ce sont des questions avec des nombres aléatoires, j'ai une question par catégorie.
Pour chaque question j'ai
\element{categorie7}{
\begin{question}{cat7-quest1}
Le soucis aussi c'est que les 6 premières ne tiennent pas sur une feuille! Donc en gros forcer que les deux dernières a être sur la feuille 2 à la fin, tout en conservant un mélange d'ordre pour les 6 premières!

Avoir des groupes avec un seul élément est inutile. Je pense que vous pouvez faire deux groupe : un premier groupe contenant les 6 questions courtes, et un autre avec les deux questions longues. Il suffira ensuite de restituer l'un puis l'autre.

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-1}
  ...
 \end{question}
}

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-2}
  ...
 \end{question}
}

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-3}
  ...
 \end{question}
}

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-4}
  ...
 \end{question}
}

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-5}
  ...
 \end{question}
}

\element{courtes}{

 \begin{question}{courte-6}
  ...
 \end{question}
}

\element{longues}{

 \begin{question}{longue-1}
  ...
 \end{question}
}

\element{longues}{

 \begin{question}{longue-2}
  ...
 \end{question}
}

% ------------------

\exemplaire{10}{

 % en-tête, etc.

 ...

 \melangegroupe{courtes}\restituegroupe{courtes}

 \melangegroupe{longues}\restituegroupe{longues}

}

Ah oui effectivement, j'avais pas pensé à cette solution!
Ca marche nickel!
Merci!