Bon j'ai oublié la moitié des trucs... et je ne sais pas comment éditer le post.
Pour installer AMC il faut aussi faire croire à apt que l'on a bien texlive installé. Pour récapituler le tout :

− Installer TinyTex (suivre les indications sur le site : https://yihui.org/tinytex/#installation)
− Mettre ~/bin dans le path. Pour cela :

echo "export PATH=/home/${USER}/bin/:$PATH" >> ~/.xsessionrc
source ~/.xsessionrc

− Installer AMC sans texlive :

sudo apt install equivs --no-install-recommends
mkdir -p /tmp/tl-equivs && cd /tmp/tl-equivs
equivs-control texlive-local
wget -O texlive-local http://www.tug.org/texlive/files/debian-equivs-2020-ex.txt
equivs-build texlive-local
sudo dpkg -i texlive-local_2020-1_all.deb
sudo apt install -f

− Installer les paquets essentiels avec tlmgr et créer un lien symbolique pour amc :

tlmgr install xltxtra realscripts bophook fancybox csvsimple environ etex-pkg fancyhdr pgf
sudo ln -s /usr/share/texmf/tex/latex/AMC ~/.TinyTeX/texmf-local/tex/latex/AMC
sudo ~/bin/mktexlsr

Bon ben j'avais encore oublié le

sudo apt install auto-multiple-choice

qu'il faut faire à la fin de la partie « installer amc»

Merci beaucoup pour ce mode d'emploi, qui pourrait d'ailleurs trouver sa place dans le wiki si vous avez le courage ;)

Merci pour cela.
Est-il envisageable de faire cela sur mac, à la place de mactex ?